Les recettes des potes

17 janvier 2014

Turbot au four avec son beurre blanc

Ingrédients (4 personnes): 1 turbot de 1,8 à 2kg préparé par le poissonnier thym 30gr de beurre 15cl de vin blanc sec sel, poivre. BEURRE BLANC: 3 échalotes grises 10cl de vin blanc sec 3 cuilléres de crème fraiche 200gr de beurre sel, poivre blanc Préparation:...

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Tags: turbot

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4 janvier 2014

Rougail saucisse de la réunion

Ingrédients: 1kd de saucisses fumées 3 cuillères à soupe d'huile 2 gros oignons émincés 2 gousses d'ail, du gingembre 5 tomates hachées finement 1 branche de thym 2 pincées de curcuma 1 piment fort Préparation: Dans une cocotte faire revenir les oignons...

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Tags: saucisses

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16 décembre 2013

Tajine de lotte au citron et aux épices du sud

Ingrédients: 1,5 à 2 kg de lotte coupée en tronçons 250g d'olives noires dénoyautées 1 grosse boite de tomates pelées et concassées. 2 oignons émincés 2 citrons verts non traités Huile d'olive 3 cuillères à café de piment de Cayenne en poudre 4 cuillères...

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Tags: tajine, lotte

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30 novembre 2013

Poulet aux morilles

4 cuisses de poulet 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100g de morilles 50g de beurre 50cl de bouillon de volaille 2 échalotes 15 cl de vin blanc sel et poivre Préparation de la recette : Faire dorer les cuisses de poulet salées et poivrées dans une...

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Tags: poulet

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23 novembre 2013

Effiloché ... barbecue

Sauce barbecue 1 oignon, coupé en cubes 1 piment jalapeño, coupé en tronçons (avec ou sans les pépins) 2 gousses d'ail, pelées 250 ml (1 tasse) de bière blonde 180 ml (3/4 tasse) de ketchup 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde...

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Tags: porc, boeuf, effiloché

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12 novembre 2013

Tajine de souris d'agneau au potiron

Dégusté chez Vanessa, un vrai délice! 6 souris d’agneau (décongelées ou fraîches) potiron 2 oignons 3 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à café de cannelle en poudre 1 cuil. à café de ras-el-hanout 1 pincée de safran 1 pincée de cumin 1 bouquet de...

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Tags: agneau, tajine

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12 novembre 2013

Chili con carne

800 g de boeuf haché 2 boîtes de haricots rouges 4 oignons rouges 2 tomates 1 carotte 1 poivron rouge 1 poivron vert 5 petits piments séchés ou 1 cuillère à café en poudre de piment chili 1 cuillère à café de cinq-épices 20 cl de coulis de tomates 1/2...

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Tags: chili

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12 novembre 2013

Épaule d'agneau confite, purée aux herbes

1 épaule d'agneau 8 grosses échalotes 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 tablette de bouillon sel poivre du moulin pour la purée 1 kg de pommes de terre bintje 25 cl de lait 50 g de beurre 1/2 botte de ciboulette 1/2 botte de cerfeuil ou coriandre...

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Tags: agneau

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12 novembre 2013

Tajine de lotte à l'ail en chemise

800 g de lotte coupée en quatre grosses tranches 1 grosse boîte de tomates pelées 2 citrons non traités 2 cuillères à soupe de paprika 1 piment oiseau 6 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre fraîche 15 cl d'huile d'olive sel poivre Epluchez 2 gousses d'ail,...

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12 novembre 2013

Parmentier au confit de canard

4 cuisses de canard confit 6 petits navets 4 pommes de terre bintje 1 carotte 4 échalottes 1 tige de céleri branche 50 g de beurre + noix 2 tranches de de pain grillé 1 tranche de pain d'épice noix de muscade sel poivre Pelez les pommes de terreet les...

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