Tajine de souris d'agneau au potiron

Dégusté chez Vanessa, un vrai délice!

• 
  6 souris d’agneau (décongelées ou fraîches)
• potiron
• 2 oignons
• 3 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1 cuil. à café de ras-el-hanout
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de cumin
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 3 cuil. à soupe d’huile
• sel
• poivre

Préchauffez le four à th 6 (180°). Rincez et épongez le bouquet de coriandre, ficelez-le. Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte allant au four, faites dorer les souris avec 2 cuillerées à soupe d’huile. 

Retirez l’agneau et mettez à la place les oignons à revenir doucement. Quand ils ont fondu, versez 30 cl d’eau chaude, remettez la viande dans la cocotte, ajoutez toutes les épices, du sel, du poivre et faites cuire à couvert et à petits frémissements 30 min. 

Au bout de ce temps, ajoutez le potiron et le miel. Mélangez et continuez la cuisson en mettant la cocotte au four 50 min. 

Pendant ce temps, faites dorer à la poêle dans le reste d’huile les noix de cajou. Egouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez-les dans la cocotte avec la coriandre 10 min avant la fin de la cuisson. Avant de servir, retirez le bouquet de coriandre.

Comments

[Ben]

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