Ceviche

Ingrédients

• 350g de pétoncle ou bar ou poisson frais
• 1/2 gros oignon rouge
• 1 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 mangue
• 75ml (5 à 6) de jus de lime et le zeste d'un demi
• 1 demi cuillère à café de sucre
• 1 demi cuillère à café de tabasco
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• coriandre fraiche hachée

Préparation

1 - couper tous les légume en brunoise (ça veut dire tout petits morceaux)
2 - mélanger le jus de lime à l'huile au sucre et tabasco
3 - couper les pétoncle mais pas trop fin (genre en 3) ou le poisson en petits morceaux
4 - mettre tout à macérer au frais 30-45 min pas plus pour ne pas que cela cuise trop
5 - parsemer de coriandre

Dégusté à Lège Cap Ferret. by chef Vince