Articles populaires – Les recettes des potes

23 novembre 2013

Effiloché ... barbecue

Sauce barbecue 1 oignon, coupé en cubes 1 piment jalapeño, coupé en tronçons (avec ou sans les pépins) 2 gousses d'ail, pelées 250 ml (1 tasse) de bière blonde 180 ml (3/4 tasse) de ketchup 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde...

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Tags: porc, boeuf, effiloché

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27 août 2015

Ceviche

Ingrédients 350g de pétoncle ou bar ou poisson frais 1/2 gros oignon rouge 1 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 mangue 75ml (5 à 6) de jus de lime et le zeste d'un demi 1 demi cuillère à café de sucre 1 demi cuillère à café de tabasco 2 cuillère à soupe...

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Tags: St Jacques, ceviche

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16 décembre 2013

Tajine de lotte au citron et aux épices du sud

Ingrédients: 1,5 à 2 kg de lotte coupée en tronçons 250g d'olives noires dénoyautées 1 grosse boite de tomates pelées et concassées. 2 oignons émincés 2 citrons verts non traités Huile d'olive 3 cuillères à café de piment de Cayenne en poudre 4 cuillères...

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Tags: tajine, lotte

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12 novembre 2013

Tajine de souris d'agneau au potiron

Dégusté chez Vanessa, un vrai délice! 6 souris d’agneau (décongelées ou fraîches) potiron 2 oignons 3 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à café de cannelle en poudre 1 cuil. à café de ras-el-hanout 1 pincée de safran 1 pincée de cumin 1 bouquet de...

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Tags: agneau, tajine

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26 décembre 2015

Piques de tomates caramélisées

Ingrédients ; 150g de sucre en poudre 12 tomates cerises 1 cuillère à soupe de graines de sésame Préparation : Dans une petite casserole, versez le sucre et 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau, puis faites chauffer à feu doux jsuqu'à ce que le sucre soit...

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Tags: apéritif

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12 novembre 2013

Épaule d'agneau confite, purée aux herbes

1 épaule d'agneau 8 grosses échalotes 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 tablette de bouillon sel poivre du moulin pour la purée 1 kg de pommes de terre bintje 25 cl de lait 50 g de beurre 1/2 botte de ciboulette 1/2 botte de cerfeuil ou coriandre...

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Tags: agneau

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19 octobre 2014

Le gratin cochon de Vince

Ingrédients 100g de beurre échalottes 500g de macaroni 20g de mascarpone fond de veau 20cl de crème fraîche parmesan Préparation Faire fondre le beurre avec les échalottes, verser dessus les macaronis et faire absorber le beurre pendant 5 min. Ajouter...

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Tags: gratin

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18 mars 2014

le tiramisu d'Alex

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes: 200g de biscuits à la cuillère 3 oeufs 300g de mascarpone 100g de sucre en poudre 20cl de café fort 10cl de marsala cacao amer en poudre Préparation: Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Dans une terrine,...

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Tags: Tiramisu

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11 mars 2014

La tarte aux quetsches de Zaza

Ingrédients: Pâte à tarte brisée 2 oeufs 600 gr de quetsches 1 brique de crème fraîche poudre d'amande cassonade Préparation: Etaler la pâte dans le moule, piquer la avec une fourchette. saupoudrer de poudre d'amande Poser les quetsche peau contre le...

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Tags: quetsches

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11 mars 2014

La Pavlova de Katy

Ingrédients: Pour la croûte: 3 ou 4 blancs d'oeufs le plus frais possible, à température ambiante 1 tasse 1/2 de sucre en poudre 1/2 cuillère à afé de sucre vanillé 1 cuillère à café de vinaigre blanc 1 cuilère à café de farine de maïs 4 cuillères à café...

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Tags: Pavlova

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11 mars 2014

Baeckeoffe

Prévoir de faire mariner 24 heures Ingrédients: Viande: 800 gr de poitrine de boeuf 800 gr d'épaule d'agneau 800 gr d'échine de porc Couper le tout en morceaux de 50 gr. Marinade: 1 litre de riesling 1 carotte en rondelles 1 gros oignon émincé 1 gousse...

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Tags: Baeckeoffe

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30 novembre 2013

Poulet aux morilles

4 cuisses de poulet 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100g de morilles 50g de beurre 50cl de bouillon de volaille 2 échalotes 15 cl de vin blanc sel et poivre Préparation de la recette : Faire dorer les cuisses de poulet salées et poivrées dans une...

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Tags: poulet

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22 août 2013

Risotto de Vince de Labenne

Pour 4 personnes : - 350g de riz Arborio - 2 petites courgettes dont une coupées en dés de 5mm par 5mm - 1 oignons- 100g de Coppa coupée en lanières- 50g de parmesan frais râpé- huile d'olive- 30g de beurre coupé en dès - 60 cl de bouillon de volaille...

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Tags: risotto

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6 mars 2016

Le poulet rôti, un classique !

Ingrédients : 1 gros poulet fermier 1 citron jaune 2 gousses d'ail 1 bouquet garni Moutarde 1/2 bouillon cube 20 cl d'eau huile d'olive Préparation : Préchauffer le four à 210∘ Presser le jus du citron et "masser" le poulet" avec. Verser le reste du jus...

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Tags: poulet

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27 février 2016

Boeuf Angus piquant au basilic thaï

Ingrédients / pour 2 personnes 200 g de filet de bœuf (Angus) 2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement hachées, grillées dans un peu d’huile Pour la marinade 2 cuillères à soupe de sauce soja (pas trop salée) 1 cuillère à soupe de sauce poisson 1...

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Tags: thaï

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9 janvier 2016

Baeckeofe

Ingrédients : VIANDE : 800g de poitrine de boeuf 800 gr d'épaule d'agneau 800 gr d'échine de porc MARINADE : 1 litre de Riesling 1 carotte en rondelles 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 15 gr de sel fin poivre ert clou de girofles LEGUMES...

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Tags: Baeckeofe

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26 décembre 2015

Tartine de crabes, avocat et clémentine

Ingrédients : 2 gros avocats bien mûrs 1 c à café de piment d'espelette 3clémentines 100 à 125g de chair de crabe en conserve 1 poignée de feuilles de basilic 6 tranches de pain noir 1 c.à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préparation : À l'aide d'une...

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Tags: apéritif

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26 décembre 2015

Mini-brochettes de saint-jacquet au chorizo

Ingrédients 12 noix de saint-jacques parées 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de jus d'orange 120 g de chorizo doux poivre Préparation Séchez les noix de saint-jacques avec du papier absorbant, puis mettez-les dans un bol avec l'huile d'olive...

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Tags: apéritif

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27 août 2015

Légume grillés/confit

Ingrédients - poivrons rouge, jaune et oranges coupés en 2 ou 4 - courgettes coupées en 2 sur la largeur et en 1cm ou 2 sur la longueur - échalottes entières - oignons rouges coupés en 4- tomates coupées en 2- 10cl d'huile d'olive mélangée avec du sel...

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Tags: légumes

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2 mars 2014

Tartiflette

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de pommes de terre 200 g de lardons fumés 200 g d'oignons émincés 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu) huile (2 cuillères à soupe) ail, sel, poivre Préparation...

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Tags: Tartiflette

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17 janvier 2014

Le cassoulet de mamounette

Ingrédients: 1 quartier de confit de canard 500g d'épaule de mouton 250g de porc frais 125g de lard de poitrine 250g de saucisses de toulouse (ou de godiveau) 100g de graisse de canard 1 saucisson à l'ail 500g de haricots blancs 10 gousses d'ail 2 cuillérées...

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Tags: cassoulet

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17 janvier 2014

Turbot au four avec son beurre blanc

Ingrédients (4 personnes): 1 turbot de 1,8 à 2kg préparé par le poissonnier thym 30gr de beurre 15cl de vin blanc sec sel, poivre. BEURRE BLANC: 3 échalotes grises 10cl de vin blanc sec 3 cuilléres de crème fraiche 200gr de beurre sel, poivre blanc Préparation:...

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Tags: turbot

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4 janvier 2014

Rougail saucisse de la réunion

Ingrédients: 1kd de saucisses fumées 3 cuillères à soupe d'huile 2 gros oignons émincés 2 gousses d'ail, du gingembre 5 tomates hachées finement 1 branche de thym 2 pincées de curcuma 1 piment fort Préparation: Dans une cocotte faire revenir les oignons...

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Tags: saucisses

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23 décembre 2013

Bûche au chocolat et crème à la pistache

Ingrédients: pour le biscuit 100 g de farine 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 1 cuillère à soupe de cacao amer 1/2 cuillère à café de levure pour la crème 30 cl de lait 4 jaunes d'oeufs 1 cuillère à soupe de Maizena 1 cuillère à café de pâte de pistache...

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Tags: bûche

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8 décembre 2013

Financiers

Ingrédients 50 g de poudre d'amandes 50 g de farine fluide 150 g de sucre 75 g de beurre 4 blancs d'œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 petite pincée de sel Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez les moules à financiers ( ou moules à madeleins,...

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Tags: financier

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